商用厨房设备的禁忌您知道吗?

商用厨房设备种类太多，引起我们平常在使用厨具时的习气也变得顺手，但其实这是一种欠好的习气，因为每一种厨具都有不同的材料，再加上每一道菜的性质也会不同，有时2者的磕碰会发作一些化学反应，而这些化学反应很有可能是对我们身体有害的东西，今天商用厨房设备厂家来给我们讲厨具几大忌讳，让我们吃得安心。1、铝锅配菜：不能用铝锅盛菜，铝锅厨具。由于耐腐蚀性能较差，遇弱碱、弱酸、盐会发生化学反应，产生特殊的化合物，故不宜将菜肴、酒、味精等放入铝制容器内过夜。另外鸡蛋也不能在铝锅里搅拌，因为蛋清遇到铝的时候会变得灰白，蛋黄也会变绿。剩下的食物，剩余的汤等也不应该在铝制的容器里过夜。2、中药熬制：不能用不锈钢或铁锅煮中药，因为中药中含有多种生物碱和各种生物化学物质，尤其在加热的条件下，会与不锈钢或铁发生反应，或使药物失效，导致药效出现一定的毒性。3、铁锅：不能用铁锅煮绿豆，因为绿豆里面含有单宁酸，在高温下遇铁会产生一种黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有一种特殊的味道，不仅影响食欲，还会对身体有害。4、选择器皿：不能使用各种瓷器盛料，尽量用玻璃器皿盛装佐料。苯类等致病性、致癌性物质是瓷器中的主要成分。随之而来的是瓷器的老化和衰变，以及在图像颜料中氡对食物和人体的污染。5、选择餐具：商用厨房设备不能使用漆或雕琢雕刻竹筷，而涂于筷子上的漆不仅含有铅、苯等化学物质，对健康有害，而且加热时还会产生异味，影响食欲。竹筷看起来很漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，繁殖细菌，简单致病。6、砧板选择：不能使用乌柏木或有臭味的木材做菜板，乌柏木含有臭味和有毒物质，用它做菜不仅会污染菜板的味道，而且容易引起吐逆、头昏、腹痛。所以，民间菜板制作的木料是白果、皂角、白桦、柳树等。

商用厨房设备灭火装置的定期检查及维护有什么？

商用厨房设备灭火装置在商用厨房中应用较为普遍，然而并不是装上一套质量合格的灭火产品就能高枕无忧、一劳永逸。由于厨房环境多为潮湿、重油烟等，定期对厨房设备灭火装置进行维护管理显得尤为重要，只有对灭火装置进行定期检查，发现问题及时处理，才能 灭火装置的安全可靠。那么，该如何检查？接下来就给大家讲述一下厨房设备灭火装置的定期检查及维护。维护管理人员应熟悉商用厨房设备灭火装置的原理、性能和操作维护方法，并定期进行检查及维护。每月应对装置进行检查，并填写检查记录。检查内容及其要求应符合下列规定：1、灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器、控制装置等全部与本产品有关的组件，应无碰撞变形及其它机械性损伤，表面应无锈蚀，保护层应完好，铭牌和保护对象标志牌应清晰，手动操作装置铅封和安全标志应完整。2、贮压式灭火剂贮存容器和驱动气体贮存容器内的压力，不得低于压力显示器绿色区域范围。每半年商用厨房设备应对装置进行一次 检查，并应符合下列规定：1、灭火装置、灭火剂输送管路和支、吊架应牢固，无松动。2、连接管应无变形、裂纹及老化。3、喷嘴孔口应无堵塞，喷嘴防护帽应无脱落。4、灭火剂输送管道有损伤或堵塞现象时，应进行严密性试验和吹扫。严密性试验宜采用清水进行，试验压力应为灭火剂贮存容器设计工作压力，压力保持3min，压降不应超过试验压力的10%。每年应对装置进行一次模拟喷放试验。当采用厨房设备专用灭火剂时，每3年应更换灭火剂。当检查和试验中发现的问题应及时解决，对损坏或不合格的装置组件应立即更换，并应使装置恢复到正常工作状态。

商用厨房设备使用中的日常维护和安全知识

商用厨房设备虽然是不锈钢制品，不能认为既然说不锈钢厨具就可以不需要日常的维护，这样的想法是非常不明智的。无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备，日常维护是必不可少。如何进行厨房设备的日常维护和使用中的要注意哪些安全?下面简单的了解一下：1、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。2、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。3、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道少应每半年清洗一次。4、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。5、商用厨房设备内使用的各种炊具，应选用经 质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。6、厨房内的电器设施应严格按 技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的7、防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、商用厨房设备内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。10、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。11、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。12、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。13、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

商用厨房设备和家用厨房设备的区别

厨房设备灶具炉具类厨房设备中使用.普遍的就是灶具炉具了，主要包括燃气炉、电磁炉、大锅灶、小炒炉、煲仔炉、煮面炉、蒸箱、蒸柜等，这些设备是.常见的。 使用频率较为高，选购时需要挑选一些质量好点的。厨房设备加工类商用厨房设备中也有使用率相对高一些的，那就是处理和加工设备。 主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、切羊肉片机、搅拌机等等，这种全是加工处理的帮手，有了这些设备，能给厨房提高不少效率。厨房设备清洗消毒类吃完食物就得弄干净，下面我们要说的就是厨房里面的一些清洗消毒类设备。主要包括洗碗机、洗杯机、消毒碗柜、果蔬清洗机、水池、花洒及其各种操作台这些，它们主要起到清洗消毒的作用，这样我们使用和食用的食物才放心。厨房设备储存类储存设备说白了便是储放物品或是存储物品的机器设备。主要包括冰箱、冷柜、冻库这些需要给低温储存的。 也有米面柜、平板货架等，这些都是储存半成品以及调料、原料等。商用厨房设备和家庭厨房有什么区别呢？首先是运用的场景不同：商用厨房设备可能用的场所一般为餐厅、酒店、政府单位、学校食堂等，而家庭厨房主要存在于独个的家庭中，用于家庭式聚会使用。用餐人数不同：商用厨房设备可以容下的用餐总人数从几十人到几百几千人不等，而家庭厨房一般的用餐 总数不超出二十人。因此单单从用餐人数便可知道二者的区别。服务设施的不同因为运用场地不一样，用餐人数不一样，因此在功能选择上，厨房占用的面积上，选用的厨房设备上，建设的位置上，以及其他的厨房设施配套上，自然也会有一定的差别。

不锈钢厨具的清除方式有哪些呢？

1、拆下来旋纽开展更强的消除消除时，请消除不锈钢板系列产品和电烤箱，并还记得拆卸操纵旋纽，以消除掩藏的污渍。仅消除旋纽周边的沉积物将造成不卫生和无法消除沉积物。2、不锈钢把手尽量需注意因为不锈钢板器材的门把应用比较多，因而应每星期用湿超细纤维布消除一次。细致的超细纤维布针织物，商用厨房设备如用以消除近视眼镜的针织物，能够在零售连锁加盟店和杂货铺寻找。他们能够很好地除灰，不大可能遗留下一切纹理或污垢。不用应用刺激化工原材料消除不锈钢板器材和表层。3、抗氧化不锈钢板会随着时间空气氧化。为了能可以能够除去这类塑料薄膜，可以将浮石粉与水混和。浮石粉可以在网上和绝大部分五金店寻找。在不锈钢板“可吸入颗粒”后抹擦此膏，然后用温开水清除。当你做完了，你能诧异地见到这种层面布有多黑。4、消除这种橱柜台面不锈钢台面是商用厨房设备的挑选，因为它的设计方案能够肩负持续的凌虐。为了能可以能够保持干净和光泽度，应防止应用碾磨性清洁液。反过来，尝试仅用一滴柔和的厕洁灵和温开水。这类混合有机物能够维持你的银行柜台环境整洁，并没划痕。5、帮你油烟机不锈钢板炉的烟罩尽量每星期清洗一次，以避免油迹和尘土堆积。烹调植物油脂与空气中的尘土混和，落在火炉上，使之变厚，无法消除。一种简单清洁方法是在布上喷撒外界乙醇，接着在软篷顶端消除。保证不必在易燃易爆物品周边应用乙醇外敷。6、消除烫伤刮痕如果您的不锈钢板火炉上面有一些无法掉下来的烫伤预兆，请试着下列简单DIY清洁方法：1杯苏打、1/4杯柠檬水、3汤勺硼沙、天然苏打水（清除用）。将前三种成份混和做成清洁膏。用软纯棉毛巾将浆糊里糊涂在全部上色地区。按与不锈钢板可吸入颗粒一样的方位清除。用天然苏打水清除，用超细纤维布清除。左右便是商用厨房设备中不锈钢金属产品的消除方法了，大伙儿目前都对它清除有一些掌握了吧。

商用厨房设备使用方法以及注意事项？

不锈钢板广泛运用于商用厨房设备领域，是因为它具备生态环境保护、经久耐用等各个特点，现阶段，不锈钢工艺新产品的种类全是各种各样，原材料也会有所不同，因此不锈钢板在厨房用品中占有很大的市场份额。但是，对比很多人来讲，如何正确地使用不锈钢工艺商品仍然是一个问题，甚至，还需要有因有误运用不锈钢工艺商品而发生事故的情况出现。那般，应该如何清晰地运用不锈钢工艺产品呢，应用不锈钢工艺产品的时候，大家需要注意什么呢？1、不锈钢工艺商品套锅烹饪后须准时清除，不能让空气污染化合物融化氧化,那般会增加清洗的难易度。2、不锈钢工艺商品避免用含氯的清洗液。3、不锈钢工艺商品不用强碱或强氧化性的化工原材料，如漂白剂、次氧硫酸铵等进行清洗。4、不锈钢工艺商品用粉状清洁液时要沿套锅的纹路来擦用。5、不锈钢工艺商品避免应带油腻感所感纯棉毛巾去清除，每一次清洗干净须用温水泡浸去厕洁灵，因很多厕洁灵本身就有一定腐蚀性物质，若残留会使锅体导致浸蚀。泡浸后，要用干净的毛巾清洗锅身。6、商用厨房设备不锈钢工艺商品一定要注意火焰不要超过底锅底盘，以免造成套锅发黄或发黑。7、食堂不锈钢工艺商品无须长久性盛放酸碱度或酸性食品行业。不锈钢工艺商品是由铁镍铁合金掺入微量元素制作而成，若操作失误，微量元素在身体中渐渐累积，保证某一水平时，就会伤害身体身心健康。因此消费者应用不锈钢工艺商品的时候一定要注意以下四点：1、不可以长期使用不锈钢工艺商品盛放盐、美味鲜酱油、沸水等，那么这些食品企业中透着许多溶液的酸碱性，长期性碰触，不锈钢板材会跟这些溶液的酸碱性造成电化学反应，使造成不良影响化学分子开展进行开展进行析出。2、无须长期使用不锈钢板材食堂商用厨房设备盛放强酸性食品，如大豆、红薯，避免铬、镍等化学分子总混。3、不能用不锈钢工艺商品煎熬中草药材，因为中草药材含有黄酮类化合物、有机化合物，在升温条件下会与不锈钢板材造成化学反应，缺乏药效，从而产生致癌物质。4、切勿用强碱性或强氧化性的化工产品清洗不锈钢产品，如小苏打粉、漂白剂，碳酸氢铵，因为这种化学物质都是溶液的酸碱性，会与不锈钢板材造成化学反应，导致对于身体有危害物质的。

商用厨房设备注意事项？

不锈钢板广泛运用于商用厨房设备领域，是因为它具备生态环境保护、经久耐用等各个特点，现阶段，不锈钢工艺新产品的种类全是各种各样，原材料也会有所不同，因此不锈钢板在厨房用品中占有很大的市场份额。但是，对比很多人来讲，如何正确地使用不锈钢工艺商品仍然是一个问题，甚至，还需要有因有误运用不锈钢工艺商品而发生事故的情况出现。那般，应该如何清晰地运用不锈钢工艺产品呢，应用不锈钢工艺产品的时候，大家需要注意什么呢？ 1、不锈钢工艺商品套锅烹饪后须准时清除，不能让空气污染化合物融化氧化,那般会增加清洗的难易度。    2、不锈钢工艺商品避免用含氯的清洗液。    3、不锈钢工艺商品不用强碱或强氧化性的化工原材料，如漂白剂、次氧硫酸铵等进行清洗。    4、不锈钢工艺商品用粉状清洁液时要沿套锅的纹路来擦用。 5、不锈钢工艺商品避免应带油腻感所感纯棉毛巾去清除，每一次清洗干净须用温水泡浸去厕洁灵，因很多厕洁灵本身就有一定腐蚀性物质，若残留会使锅体导致浸蚀。泡浸后，要用干净的毛巾清洗锅身。 6、商用厨房设备不锈钢工艺商品一定要注意火焰不要超过底锅底盘，以免造成套锅发黄或发黑。7、食堂不锈钢工艺商品无须长久性盛放ph酸碱度或酸性食品行业。不锈钢工艺商品是由铁镍铁合金掺入微量元素制作而成，若操作失误，微量元素在身体中渐渐累积，保证某一水平时，就会伤害身体身心健康。因此消费者应用不锈钢工艺商品的时候一定要注意以下几点：   1、不可以长期使用不锈钢工艺商品盛放盐、美味鲜酱油、沸水等，那么这些食品企业中透着许多溶液的酸碱性，长期性碰触，不锈钢板材会跟这些溶液的酸碱性造成电化学反应，使造成不良影响化学分子开展进行开展进行析出。   2、无须长期使用不锈钢板材食堂商用厨房设备盛放强酸性食品，如大豆、红薯，避免铬、镍等化学分子总混。   3、不能用不锈钢工艺商品煎熬中草药材，因为中草药材含有黄酮类化合物、有机化合物，在升温条件下会与不锈钢板材造成化学反应，缺乏药效，从而产生致癌物质。   4、切勿用强碱性或强氧化性的化工产品清洗不锈钢产品，如小苏打粉、漂白剂，碳酸氢铵，因为这种化学物质都是溶液的酸碱性，会与不锈钢板材造成化学反应，导致对于身体有危害物质的。

选择满意的厨房水槽需要注意些什么呢？

商用厨房设备单槽分为小单槽和大单槽两种类型，小单槽尺寸一般在600mm以下，大单槽尺寸一般在600mm—850mm之间。市面上常见的单槽水槽一般都是大单槽，这样的水槽盆体更大一些，而且使用的时候安逸感也比较强烈，不用束手束脚的，这类盆体大多是长方形的，可以搭配沥水篮使用。优点：空间相对来说比较大，无论是整条大鱼、整只鸡、整棵大白菜等都能轻松放入并均匀洗涤，实用性很强，而且下水结构简单，后续改装也留有余地。缺点：很明显，单槽水槽没有做功能分区，无法进行非常干净的清洁，容易造成菜品间的相混，而且水龙头一般情况下也无法照顾到整个槽面，需要用抽拉水龙头。当然也可以通过特殊的工具，将单槽区分为两个活动槽。二、双槽厨房水槽：双槽水槽是目前商用厨房设备比较受欢迎的类型，实用性也非常高，这类水槽多为子母式的，即一大一小，主盆＋辅盆双管齐下，可以两边同时开工。优点：是家庭中使用的较多的一种，可以做功能区分，如一个槽洗菜一个槽滤水、一个槽用清洁剂洗碗，另一个装清水刷干净等，使用起来也比较方便。缺点：对于需要清洗的较大件的物体有心无力，水管布局相对复杂，管道弯曲，容易出现堵塞等问题。三、水槽的参数及下水1、水槽的深度、厚度、重量这些都是水槽.直观的参数，深度建议选择180mm-200mm之间，太深或太浅，都会影响我们的使用体验。厚度则主要影响水槽的耐用性，一体拉伸的水槽厚度一般在（0.6-0.8mm），手工焊接水槽的厚度一般在（1.2-1.5mm）。2、直角or圆角这两种水槽的实用性其实相差并不多，但直角水槽清理起来比较麻烦，容易有死角；圆角水槽也叫R型水槽，清洁起来比较轻松，相对来说不容易藏污纳垢。3、下水一般水槽都是自行配备下水装置的，它的优劣会直接影响到水槽的实用性，一般来说水槽不容易坏，但是下水却有使用两三年便坏掉的可能性，因此购买水槽时一定要注意一下它的下水哦。下厨的时候大约65%的时间都是在和水槽打交道，因而水槽是厨房装修而中非常重要的地方，看完商用厨房设备为大家分享的关于单槽以及双槽的优缺点，你知道如何选购了吗？

如何摆放商用厨房设备？

也就是必须要有一定的原则。告诉你酒店厨房设备布局的原则。餐饮根据用餐人数、功能定位、卫生防疫要求、使用方便性、安全性、合理性等原则，对厨房设备进行布局。1.卫生　重庆厨房设备的布和维护，应考虑厨房设备的布局。天然气设备之间应保持0.3m的距离。设备排放位置后，应使用拼接板填充一些死角，以防止在使用过程中留下卫生死角。2.明确分区。重庆厨房设备布局应根据食品的特点进行安排，冷热分离（炉子、冰箱等制冷设备分开）、生熟分离（调理设备分区）、干湿分离（干货、调味料、新鲜原料存储设备离）。3.符合厨也就是必须要有一定的原则。告诉你酒店厨房设备布局的原则。餐饮根据用餐人数、功能定位、卫生防疫要求、使用方便性、安全性、合理性等原则，对厨房设备进行布局。重庆厨房设备的布局应根据采购、验收、粗加工、精加工、烹饪、用餐准备等流程进行适当的配置，防止厨房各工序错位，影响工作效率。 4.合理，方便。尽量配套设备，并努力合理布局，使用方便。厨房设备之间的通道不得小于1.6m，工作区的通道不得窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。厨师烹饪作业区的位置不得小于800㎜，打荷区的位置不得小于1500㎜。 

厨房设备如果制造不锈钢工作台？

1、重庆厨房设备的防静电工作台台面一般为防静电三聚氰胺高压装饰层压板（通常称为防静电防火板）是由表面材料和木材材料制成的。木材材料一般为刨花板，通过嵌入钢柱等导电体，然后通过接地线接地，使桌面静电荷通过接线顺利释放到地面。 2、也有一些工作台是不锈钢的，桌面需要铺一个防静电桌垫，桌垫通过接点线连接到地面，达到泻静电的效果。 3、重庆厨房设备的防静电工作台是在满足用户普通工作台功能的基础上，增加了防静电功能，即如何消除静电腹泻！清洁工作台清洁工作台是一种层流局部空气净化设备，采用可调风量风机系统。调整风机工作台后，清洁工作区范围内。（压力表可根据客户要求配备.可随时掌握有效过滤器的阻力变化。 工作台结构特点： 可分为轻、中、重工作台。 1、采用专用模具采用辊扎工艺成型，表面处理采用先进的自动静电喷涂工艺。 2、根据用户的承载要求，可选择不同形状的桌脚。 3、可根据用户要求选择工作台桌面：聚合物复合桌面.防火板桌面.不锈钢包面.铁板合成面.榉木桌面.橡木层压板左侧.防静电桌面.电板贴面等。 4、桌上可配有照明架.吊架.搁板.方孔挂板.百叶挂板.电源插座.电器盒.零件盒挂条等，满足用户的不同需求。桌脚上预留安装孔，方便客户安装电源插座。 5、桌下可选择各种工具柜。安装工具柜后，可以更合理地利用空间，存放保护工具。桌钳可以直接安装在桌子上。满足用户装载物品的需求。 6、各种类型的均采用组合设计.拆装组合易于稳定.耐用。 无隔板过滤器： 1、重庆厨房设备采用超薄无隔板过滤器，过滤效率为：99.99%0.3um，静态100级。将静压箱尺寸缩小到不锈钢台面和玻璃侧挡板，使整改秩序的工作室宽敞明亮。 2、采用可调风量送风系统触摸开关调节风速，使工作区风速处于理想状态。风机采用直驱式离心风机，使用寿命长.低噪声.免维护.震动小。 特点： 1、便于拆卸式大风量预过滤粗效过滤器，更好地保护过滤器，保证风速。 2、分垂直.水平流形，开放式，操作方便。 3、采用可调风量送系统，旋钮式无级调节风速，使工作区风速处于理想状态。 4、根据工艺要求，工作台可单独使用，可串联成100级超净水装配生产线。